Zucchini Fritters

Ingredienser:

1 middels zucchini

1/4 fennikel

1 egg

50 g mandelmel

En klype salt

50 g revet mozzarella

Kokosolje

Thai basilikum

1 skje MCT-olje i pulver uten smak

Fremstilling: riv squash på et stor masket rivjern, press ut vannet. Skjær fennikelen i mindre biter, tilsett egg, mel, mozzarella og salt. Tilsett MCT Oil Powder. Blande. Stek pannekakene i varm kokosolje til de blir gylne. Pynt med basilikum. Zucchini pannekaker: (oppskrift for en porsjon)

Næringsinnhold for én porsjon: Kalorier: 667,1kcal Fett: 48g Karbohydrater: 12,6g Netto karbohydrater: 4,1g Protein: 44,2g