Gratis frakt fra 999,-

Keto Gazpacho med MCT-olje

Gazpacho er en av få klassiske retter som er naturlig keto — tomater, paprika, agurk og olivenolje passer inn i makroen uten noen som helst endring. Den eneste forandringen i denne oppskriften er tilsetningen av BeKeto BIO MCT-olje 100% C8 rett før servering, som gir sunne MCT-fettstoffer og dybde til retten uten å endre smaken.

Tekniske detaljer er viktige her: tomater skåldet og skrelte, blendret på full hastighet i minst 2 minutter, silt gjennom en fin sil for restaurantkvalitet, avkjølt i minst 6 timer. Gazpacho servert for lunkent eller utilstrekkelig avkjølt er en helt annen rett — temperaturen er avgjørende.

Oppskriften gir 8 porsjoner, aktiv arbeidstid er ca. 30 minutter pluss avkjøling over natten. En porsjon gir 292 kcal og 5 g netto karbohydrater — en lett, sommerlig suppe perfekt for de varme dagene i mai og juni.

Ingredienser:

Ca. 1 kg modne tomater av god kvalitet
Agurk – 1 stk. (150 g)
Rød paprika – 1 stk. (140 g)
Løk – ½ stk. (50 g)
Hvitløk – 1 fedd
Extra virgin olivenolje – ½ kopp (110 g)
Sherryeddik – 1 ss (10 g)
Salt – etter smak
Sort pepper – etter smak
BeKeto BIO MCT-olje 100% C8 – 8 ss (120 g)
Isbiter – valgfritt

Tilberedning

Gazpacho trenger tid — ikke aktiv arbeidstid, men avkjølingstid. Lag den kvelden før. Kvaliteten på tomatene avgjør alt: bruk de modneste du finner.

Skåld tomatene, skrell dem og fjern de hardere delene. Skjær i biter.
Skrell agurken og løken, rens paprikaen for frø, skjær alt i mindre biter.
Ha de skårne grønnsakene og hvitløken i blenderen. Blend på full hastighet i minst 2 minutter til du får en svært jevn konsistens. Stopp av og til for å skrape massen fra sidene.
Med blenderen i gang, tilsett eddik og salt. Hell deretter olivenolje i en tynn stråle — massen vil bli lysere og få en kremet, fløyelsmyk konsistens. Hvis gazpachoen virker for tynn, tilsett litt mer olje.
Sil blandingen gjennom en fin sil, press all væsken gjennom med en slikkepott eller baksiden av en øse. Kast restene.
Hell i en mugge (helst glass) og avkjøl til den er helt kald — minst 6 timer eller over natten.
Smak til før servering og juster med salt, pepper eller litt eddik etter behov. Hvis suppen er for tykk, tilsett noen ss veldig kaldt vann. Server meget avkjølt — i glass eller boller, eventuelt med isbiter. Tilsett en ss BeKeto BIO MCT-olje 100% C8 på toppen av hver porsjon rett før servering.