Keto Fransk Løksuppe

Name: Keto Fransk Løksuppe - BeKeto - Ketogene Produkter
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 5 store løk (ca. 1 kg); 100 g Klaret Smør Ghee BeKeto; 500 ml oksebuljong; 30 g Rent Biffkollagen Uten Smak BeKeto; 5 hvitløksfedd; 1 ts timian; 2 laurbærblad; 0.5 ts salt; 0.5 ts sort pepper; 5 skiver Keto Flerkornbrød BeKeto; 20 g olivenolje; 75 g Gruyère

Fransk løksuppe med krutonger av Keto Flerkornbrød BeKeto og smeltet Gruyère. Løken karamelliserer i 50 minutter i Klaret Smør Ghee BeKeto, uten snarveier. I stedet for mel til jevning: Rent Biffkollagen Uten Smak BeKeto rørt inn i den varme buljongen.

Kollagenet tilsettes etter kokingen, på lav varme. Det løser seg helt opp og gir suppen en fløyelsmyk konsistens. Krutongene av BeKeto-brød ristes separat og legges på toppen rett før gratinering.

Porsjoner: 5 | Tid: 90 min | Kalorier: 451 kcal

Ingredienser:

5 store løk (ca. 1 kg)
6 ½ ss (100 g) Klaret Smør Ghee BeKeto
500 ml oksebuljong
3 mål (30 g) Rent Biffkollagen Uten Smak BeKeto
5 hvitløksfedd
1 ts timian
2 laurbærblad
½ ts salt
½ ts sort pepper
5 skiver Keto Flerkornbrød BeKeto
2 ss (20 g) olivenolje
75 g Gruyère

Tilberedning

Løken karamelliserer i tre etapper over totalt 50 minutter. Dette er kjernen i oppskriften og kan ikke fremskyndes. Kollagenet tilsettes til slutt, etter at varmen er skrudd ned.

Skrell løken og skjær den i tynne strimler.
Varm Klaret Smør Ghee BeKeto i en stor gryte. Tilsett løken og stek på middels varme i ca. 20 minutter uten lokk, rør med noen minutters mellomrom, til den er myk og gjennomsiktig.
Når løken har blitt myk, tilsett salt og laurbærblad. Skru ned varmen og stek videre i 20 minutter, til den begynner å bli gyllen og tydelig reduseres i volum.
Tilsett presset hvitløk, pepper og timian. Rør og stek i ytterligere ca. 10 minutter, til løken får en dyp gyllenbrun farge.
Eventuelt hell i hvitvin (¾ glass) og kok noen minutter uten lokk, til det meste har fordampet og smaken er konsentrert.
Tilsett oksebuljongen og legg lokk på gryten. Kok på svært lav varme i ca. 30 minutter, suppen skal bare så vidt småkoke.
Skru ned varmen og strø i Rent Biffkollagen Uten Smak BeKeto. Rør grundig til det er helt oppløst. Suppen blir tykkere og fløyelsmyk uten bruk av mel.
Drypp skivene av Keto Flerkornbrød BeKeto med olivenolje og rist dem i panne eller i ovn til de er gyllenbrune og sprø.
Hell suppen i ildfaste boller. Legg krutongene på toppen og strø over revet Gruyère.
Sett i ovnen i noen minutter til osten smelter og blir lett gyllen. Server umiddelbart, svært varm, i keramikkboller.