Keto Carbonara

Name: Keto Carbonara - BeKeto - Ketogene Produkter
Total time: 30 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: ketogen, italiensk
Ingredients: 200 g Keto Linguine Pasta BeKeto; 150 g guanciale; 3 eggeplommer; 100 g Pecorino Romano; nymalt sort pepper etter smak; pastavann til sausen

Carbonara er en av de få italienske rettene der hver ingrediens er absolutt nødvendig. Guanciale, Pecorino Romano, eggeplommer og nymalt svart pepper — ingenting mer. Ingen fløte, ingen bacon, ingen parmesan. Det eneste som ikke passet inn i et ketogent kosthold var pastaen. BeKetos Keto Linguine Pasta løser det problemet uten å endre noe annet.

Denne oppskriften følger den romerske originalen til punkt og prikke. Sausen dannes utelukkende av eggeplommer, ost og pastavann — utenfor varmen, med rask og kontinuerlig bevegelse. Det er en teknikk, ikke en snarvei.

Klar på 30 minutter, bare 11 g netto karbohydrater per porsjon og 60 g protein. Et komplett hovedmåltid som ikke krever kompromisser verken med kostholdet eller smaken.

Ingredienser:

Keto Linguine Pasta BeKeto – 200 g
Guanciale – 150 g
Eggeplommer – 3 stk.
Pecorino Romano – 100 g
Nymalt sort pepper – etter smak
Pastavann – til sausen

Tilberedning

Tre regler for en god keto margherita: tynt lag med saus, godt avrent mozzarella og varm ovn. Den som følger dem, kan ikke gå galt.

Kok Keto Linguine Pasta BeKeto i saltet vann 1 minutt kortere enn angitt på pakken. Spar ca. et halvt glass pastavann før du siler av.
Skjær guanciale i strimler og stek i en tørr panne på middels varme til fettet har smeltet og kjøttet er gyllent og sprøtt. Ta det ut av pannen og la fettet bli igjen.
Visp eggeplommene i en bolle til en jevn krem. Tilsett fint revet Pecorino Romano (spar litt til servering) og rør til en tykk, kremet masse.
Overfør den silte pastaen direkte til pannen med guanciale-fettet. Rør kort på varmen, ta deretter pannen av platen i ca. 20 sekunder.
Hell eggeplomme- og osteblandingen over pastaen. Tilsett det lett avkjølte pastavannet (ca. 60 °C) i små mengder. Rør energisk utenfor varmen til du får en kremet, fløyelsmyk saus.
Tilsett mer pastavann om nødvendig for å oppnå perfekt konsistens.
Server umiddelbart på en varm tallerken, toppet med guanciale, ekstra Pecorino Romano og rikelig med nymalt sort pepper.